Сообщений в теме: 2619

[AntonA]

ваще-то холод нужен но не сразу...

[greg17]

Ну да, закваситься-то надо. У нас тоже поначалу бак просто в доме стоит. Ну вот такой рецепт тем не менее

[AntonA]

а как ты грибы солишь? водой их чтоли заливаешь? так обычно и есть - помыть + соль и никакой воды... тут предлагают не мыть? ну не знаю... грязь всякая, земля, листья гнилые... 

Сообщение отредактировал AntonA: 03 July 2025 - 16:20

[greg17]

Ну да, весь цимес якобы в том, что не мыть

[Stern]

Ну да, закваситься-то надо. У нас тоже поначалу бак просто в доме стоит. Ну вот такой рецепт тем не менее

Квашение и соление - это разные процессцы

[Volk_1]

Анадырь - название операции, когда ихтамнеты тащили на Кубу ракеты.

Ну а потом обратно.

Хоть покупаться, рому попить и с местными шлюхами погулять успели?

 

ГЫ

Сообщение отредактировал Volk_1: 03 July 2025 - 18:13

[Volk_1]

Красных набрал, немного и качество среднее.

Понравилось послание квадрациклистам на столбике в лесу.

Прикрепленные изображения

• 
• 

[AntonA]

У нас нет ничо, кроме лисичек.

[АлексейSh]

А я в очередной раз купил в магните вешенки и пожарил со сметаной.
152 метра -парадная -магазин)

[Volk_1]

У нас нет ничо, кроме лисичек.

Я же рядом с Токсово по сути был, но гриб очень локально,  как повезет.

В лесу встретил всего одного грибника, он нашел один маленький красный и его мне отдал.  А я все же 20+

В одном и том же лесу.

Кстати лисичек совсем не было, а их народ корзинами таскает.

Мне они не нужны, но сам факт интересный.

Сообщение отредактировал Volk_1: 03 July 2025 - 21:50

[OldGuy]

У нас нет ничо, кроме лисичек.

А я два дня ел пиццу с маслятами

[greg17]

Квашение и соление - это разные процессцы

По-моему одинаковые

[Хрю]

По-моему одинаковые

Разные. При квашении происходит ферментация (обычно молочнокислое брожение), при солении - нет. Правда есть и отдельные проблемы при применении терминов. Солёные огурцы - это по-сути квашенный продукт, а малосольные - нет.

Сообщение отредактировал Хрю: 04 July 2025 - 12:12

[greg17]

Ну вот я и считал, что грибы, которые называют солеными - по сути квашеные. В противном случае как делают квашеные грибы, а как соленые?  

Сообщение отредактировал greg17: 04 July 2025 - 11:14

[AntonA]

А я в очередной раз купил в магните вешенки и пожарил со сметаной.
152 метра -парадная -магазин)

а я посмотрел на каньоны по телевизору, даже не слезая с дивана.

[AntonA]

Квашение и соление - это разные процессцы

расскажите в чем разница. применительно к грибам и капусте.

[greg17]

Ну Хрю уже рассказал в чём разница. Только всё-таки грибы правильнее было бы называть квашеными. Действительно, как капусту

[Хрю]

Ну Хрю уже рассказал в чём разница. Только всё-таки грибы правильнее было бы называть квашеными. Действительно, как капусту

Я часто делал рыжики сухим способом меньше, чем за сутки (эх, нет у нас в Непалии рыжиков, а за груздями далековато добираться - полдня на автобусе, и минимум день пешком в гору примерно до 3000-3500м). Это соление, однозначно. Заливка рассолом и закатывание сразу в герметичную емкость - тоже соление. А вот просолить, положить в условную "бочку", дать начаться молочнокислому брожению - это квашение. Кстати, у англоязычных товарищей это тоже два разных слова, солёные - salted, квашенные - pickled. Я у себя частенько квашу капусту, и мои непальцы тоже называют её pickled cabbage.

Сообщение отредактировал Хрю: 04 July 2025 - 12:21

[Хрю]

Кстати, селёдка и килька "пряного посола" - это тоже, фактически, квашенный продукт, так там тоже проходит ферментация.

[AntonA]

пиклд - это маринованые. Это другое. 

Сообщение отредактировал AntonA: 04 July 2025 - 12:22