Сообщений в теме: 2798

[Kaverznev]

Если мы говорим о "пастухах" прошлых веков, то такую ситуацию можно представить только с бодуна.
Для пастуха сыр не был пищей, скорее вкусовой добавкой к его обычной пшеничной лепешке. Ну еще может немного молока от пасомой животины или остатки задранной волком овцы...

А скотина на выпасе в дойке не нуждается? А если и доится, то молоко пастух выливает, а не делает из него тот же сыр?
Городскому жителю для рассуждений о сельском хозяйстве нужно в деревню хотя бы на экскурсию съездить.

[OldGuy]

А скотина на выпасе в дойке не нуждается? А если и доится, то молоко пастух выливает, а не делает из него тот же сыр?
Городскому жителю для рассуждений о сельском хозяйстве нужно в деревню хотя бы на экскурсию съездить.

Скотина мясных пород в дойке не нуждается

[AntonA]

Скотина мясных пород в дойке не нуждается

кстати, имха в альпах таких нет. По крайней мере я не видел...

[OldGuy]

кстати, имха в альпах таких нет. По крайней мере я не видел...

Скорей всего действительно нет. Проще из Аргентины привезти. 

[AntonA]

Скорей всего действительно нет. Проще из Аргентины привезти. 

В европе очень много мясных пород... шароле и лимузины во франции, къянина в италии и тд и тп...

[Free3619]

И там и там заморозка, но результат вкусный.

Специалист по хлебу де сказал, этого не может быть

[OldGuy]

В европе очень много мясных пород... шароле и лимузины во франции, къянина в италии и тд и тп...

Есть другая логика не держать мясных в Альпах. При выпасе на косогорах мясо  может стать, как у лося. Я такое знал, когда куры были на свободном выгуле в овраге. Очень выразительный вкус, но не жуется. 

Сообщение отредактировал OldGuy: 08 January 2026 - 14:12

[OldGuy]

Специалист по хлебу де сказал, этого не может быть

Это может быть, при ценнике элитного магазина х2. Технически чиабатту делать несложно, нужны только очень аккуратные руки. А камера шоковой замороки - дорогая и прожорливая конструкция. Заморозку используют, но не для хлеба, а для более сложных и дорогих изделий. Там, где пытались печь замороженные булки, быстро разорились. 

[Free3619]

Это может быть, при ценнике элитного магазина х2. Технически чиабатту делать несложно, нужны только очень аккуратные руки. А камера шоковой замороки - дорогая и прожорливая конструкция. Заморозку используют, но не для хлеба, а для более сложных и дорогих изделий. Там, где пытались печь замороженные булки, быстро разорились.

В пятерочке багет стоит 50 чиабата около того, я сомневаюсь что они себе в - работают
Вы говорите про хендмейд пекарни, таким гинантам как петорчка выпускать замороженный хлеб очень выгодно

Сообщение отредактировал Free3619: 08 January 2026 - 14:16

[OldGuy]

В пятерочке багет стоит 50 чиабата около того, я сомневаюсь что они себе в - работают

Значит там полный цикл, без заморозки. В Перекрестке именно так. Вообще выгодный продукт - торговать водой из-под крана

Содержание воды в чиабатте очень высокое, обычно от 70% до 90% от веса муки, что отличает ее от обычного хлеба (45-60%) 

Сообщение отредактировал OldGuy: 08 January 2026 - 14:19

[zip zip]

Есть другая логика не держать мясных в Альпах. При выпасе на косогорах мясо может стать, как у лося. Я такое знал, когда куры были на свободном выгуле в овраге. Очень выразительный вкус, но не жуется.

Как то катались в Бельгии на веле, каналы, поля, травка зеленая, за сеткой бычки пасутся. Остановились их сфоткать, они на нас так недобро посмотрели, что мы решили не фотать, а валить скорее )))

[AntonA]

Специалист по хлебу де сказал, этого не может быть

да мнеб поесть, а не доказывать...

[AntonA]

Это может быть, при ценнике элитного магазина х2. Технически чиабатту делать несложно, нужны только очень аккуратные руки. А камера шоковой замороки - дорогая и прожорливая конструкция. Заморозку используют, но не для хлеба, а для более сложных и дорогих изделий. Там, где пытались печь замороженные булки, быстро разорились. 

лучшие замороженые булки в метро. следующие в перекрестке.  в технологии не понимаю,  их только ем.

[AntonA]

Значит там полный цикл, без заморозки. В Перекрестке именно так. Вообще выгодный продукт - торговать водой из-под крана

Содержание воды в чиабатте очень высокое, обычно от 70% до 90% от веса муки, что отличает ее от обычного хлеба (45-60%) 

ты лучше сходи и попробуй... НО наудивление в разных перекрестках разное качество... почему фиг знает, но факт... скорее всего с хранением траблы...

[AntonA]

Как то катались в Бельгии на веле, каналы, поля, травка зеленая, за сеткой бычки пасутся. Остановились их сфоткать, они на нас так недобро посмотрели, что мы решили не фотать, а валить скорее )))

бельгия знаменита своими голубыми коровами с двойным комплектом мышц... корова сама даже родить теленка не может... выглядят удивительно... мяса в них очень много...

[Free3619]

Значит там полный цикл, без заморозки. В Перекрестке именно так. Вообще выгодный продукт - торговать водой из-под крана
Содержание воды в чиабатте очень высокое, обычно от 70% до 90% от веса муки, что отличает ее от обычного хлеба (45-60%)

выгоднее в одном месте поставить все оборудование чтоб замороженный хлеб делать и развозить по пяторочкам, чем в каждом месте ставить пекарню. Полный цикл делать в каждом магазине экономически не целесообразно

Сообщение отредактировал Free3619: 08 January 2026 - 17:32

[Free3619]

лучшие замороженые булки в метро. следующие в перекрестке. в технологии не понимаю, их только ем.

Разве их в метро еще привозят? Чиабаты которые там были

[AntonA]

Разве их в метро еще привозят? Чиабаты которые там были

в питере на пулковском бывают...

[OldGuy]

ты лучше сходи и попробуй... НО наудивление в разных перекрестках разное качество... почему фиг знает, но факт... скорее всего с хранением траблы...

Я знаю. Чиабатта делается довольно просто, но руки должгны быть не из жопы, тогда она нормальная. С хранением не связано. Передержали в камере окнчвтельной фементации или просто грубо тележку катали, она сблямзнулась, стала плоской, плотной и невкусной. 

[Free3619]

Я знаю. Чиабатта делается довольно просто, но руки должгны быть не из жопы, тогда она нормальная. С хранением не связано. Передержали в камере окнчвтельной фементации или просто грубо тележку катали, она сблямзнулась, стала плоской, плотной и невкусной.

Их просто размораживают В сетевых магазинах нет полного цикла, это экономически не целесообразно

Сообщение отредактировал Free3619: 08 January 2026 - 18:49