Сообщений в теме: 2801

[АлексейSh]

Хотя я тоже очень люблю, особенно с оливками. И даже когда засохнет, в борщ накидаешь как сухарики - и опять вкусно.

худею... вечером вредно такое читать))) аж слюни текут)

[OldGuy]

А чиабатту разве не в печках в магазине замороженную нагревают? Хотя я тоже очень люблю, особенно с оливками. И даже когда засохнет, в борщ накидаешь как сухарики - и опять вкусно. 

Она золотая была бы, из замороженных заготовок.  Это "затяжное тесто", с очень длительной ферментацией. Полностью сбраживаются сахара, поэтому солоноватая, а не сладкая. В советское время были практически полные аналоги - ситный и калач. Исчезли вместе с СССР. 

[VYEXELA]

Жестокие вы люди! Не вижу выхода кроме как положить в ростер ломоть чиабаты с сыром и приготовить бутер имени В. Телля!

Ну я пошел, короче...

[greg17]

худею... вечером вредно такое читать))) аж слюни текут)

Жру. Но читать ski.ru необязательно, есть столько куда прекраснее на ночь

[VYEXELA]

Ну вот! Не своею волею, а наущениями чуждыми...   

 

Сообщение отредактировал VYEXELA: 06 January 2026 - 21:35

[ANS]

В нулевые регулярно ездил летом в институтский лагерь под Тверью и проезжая Тверь в каком-то мелком магазинчике покупал замечательный чёрный хлеб "Гречишный"

В Москве такого не встречал..

[SVMSKI]

Это пародия на черный хлеб. Пшеничный, с минимальной добавкой ржаной муки, но хорошо прокрашенный термообработанным ржаным солодом. И ароматизированный кориандром и т.п. . Из подобного типа приемлемый Бородинский производства "Волжского пекаря" (Тверь). Но сейчас его в Москву мало завозят, раньше постоянно был у меня под окном в Магнолии. 

А разве я говорил про черный хлеб? Я говорил про сухарики. Получаются хрустящие и рассыпчатые. Не чета тем, что в магазине в пакетиках продаются. А так конечно бородинский, только последнее время от него кажись только название и осталось

[SVMSKI]

И о раклете (произносится  с интонацией диктора В. Балашова: "И о погоде")

 

Прочитал историю сыра раклет.

....................................................................................

Была разработана история о том как прекрасен расплавленный сыр намазанный на кусок ароматного хлеба или сырное фондю на семейном столе под треск поленьев в камине.

Лучшие писатели написали историю взад, лучшие журналисты распространили эти прекрасные былины  и теперь только безграмотный дурак не знает о тысячелетнем "горном красивом обычае" (с) кушать расплавленный сыр зимними вечерами.

А вы кушаете раклет приготовленный по тысячелетнему рецепту? Нет? Тогда мы идем к вам! Вместе с Вильгельмом Теллем, большим любителем поплавить сырок, как выяснилось позднее.

  

Сложно все это. А чем отличается раклет от фондю? Вроде все плавленное. Мы в Щвейцарии все это плавили в специальной посуде. Правда загружали туда Грюер (молодой), да и мокали не только хлеб, но и овощи, мясо и проч. Вкусно афигенно и аромат от сыра стоял на всю округу. И дома плавили и в тавернах на горке. Относительно дешево было и очень сытно  . А что до историй, былин и проч тысячелетних рецептов нам по х.. было - мы не знали.

Прикрепленные изображения

• 

Сообщение отредактировал SVMSKI: 07 January 2026 - 03:18

[AntonA]

Про раклет имха хрень написана. Раклет это когда сидели пастухи у костра и плавили головку сыра от этого самого костра, соскребали оплавленное и ели. Правильные раклетницы и сейчас такие - куда вставляется головка сыра, а не сковородки под нарезку...

[Free3619]

Она золотая была бы, из замороженных заготовок. Это "затяжное тесто", с очень длительной ферментацией. Полностью сбраживаются сахара, поэтому солоноватая, а не сладкая. В советское время были практически полные аналоги - ситный и калач. Исчезли вместе с СССР.

В метро точно замороженная, она даж и не готовая там продавалась. В пятерочко что-то мне подсказывает тоже заморозка, могу ошибаться

[gorreri]

Я покупаю хлеб в Буше, иногда в Гарсоне. В Пятёрочка чиабатту. Раньше в Ленте чиабатта была неплохой, потом испортилась.В Волчека тоже иногда ржаной круглый беру.

 Саша, попробуй заварной из "Люди любят" Среди меня - лучший хлеб в Питере.

[AntonA]

В метро точно замороженная, она даж и не готовая там продавалась. В пятерочко что-то мне подсказывает тоже заморозка, могу ошибаться

И там и там заморозка, но результат вкусный.

[NatusikChajnica]

Господа, ну раз уж наступил промежуточный понедельник - предлагаю от обсуждения вкусного перейти к обсуждению набранных в эпикурействе килограммов
У меня +2 (пока))

А-ааатставить! Отменить панику вышел приказ, держать строй!  Всех с Рождеством Христовым! 

Давай налегай! "Лишь доев все салаты до конца мы обретаем свободу !" 13-14 января надыть не оппозориться ищчо отметить надо будет как следует! (О-ооххх!... нелегко... )

 Сегодня пельмени слепили и полопали все сразу - так вкусно зашло!))) мням ...

[Snowman_pro]

 Сегодня пельмени слепили и полопали все сразу - так вкусно зашло!))) мням ...

 

Пельменей с лосятиной тоже сделали, но силой воли отложили поедание "на потом" 

А Раклета голову уже приговорили полностью, без всякого фондю  До отпуска остались две головы: Романов и Бофор. Должно хватить.

 

[AntonA]

На всякий... раклет в фондю не лОжат. Бофор можно.

[VYEXELA]

Про раклет имха хрень написана. Раклет это когда сидели пастухи у костра и плавили головку сыра от этого самого костра, соскребали оплавленное и ели. Правильные раклетницы и сейчас такие - куда вставляется головка сыра, а не сковородки под нарезку...

Если мы говорим о "пастухах" прошлых веков, то такую ситуацию можно представить только с бодуна.

Для пастуха сыр не был пищей, скорее вкусовой добавкой к его обычной пшеничной лепешке. Ну еще может немного молока от пасомой животины или остатки задранной волком овцы...

Производительность и количество коров на человека было на порядки меньше нынешних, а сыр это фактически глубокая и к тому же трудоемкая концентрация молока. Сыр был настолько дорогое удовольствие, что представить что пастух засунул его в огонь и при этом не получил дубиной по башке от соседа просто невозможно. 

Сырные головки (в те далекие времена они были маленькие, не такие как сейчас, достаточно посмотреть на полочки где они хранились) - это было самое дорогое что хранилось в доме. 

 

Но искусственно созданные легенды на то и легенды, чтобы проходить в мозги минуя когнитивный контроль.

Вроде последних слов Цезаря: и ты Брут. Уж сколько написали что этого просто быть не могло, а Цезарь все твердит и твердит про Брута.

Но я не против каждый верит как он хочет, типа того

[AntonA]

Если мы говорим о "пастухах" прошлых веков, то такую ситуацию можно представить только с бодуна.

Для пастуха сыр не был пищей, скорее вкусовой добавкой к его обычной пшеничной лепешке. Ну еще может немного молока от пасомой животины или остатки задранной волком овцы...

Производительность и количество коров на человека было на порядки меньше нынешних, а сыр это фактически глубокая и к тому же трудоемкая концентрация молока. Сыр был настолько дорогое удовольствие, что представить что пастух засунул его в огонь и при этом не получил дубиной по башке от соседа просто невозможно. 

Сырные головки (в те далекие времена они были маленькие, не такие как сейчас, достаточно посмотреть на полочки где они хранились) - это было самое дорогое что хранилось в доме. 

 

Но искусственно созданные легенды на то и легенды, чтобы проходить в мозги минуя когнитивный контроль.

Вроде последних слов Цезаря: и ты Брут. Уж сколько написали что этого просто быть не могло, а Цезарь все твердит и твердит про Брута.

Но я не против каждый верит как он хочет, типа того

считаю что ты написал полную муйню.

[VYEXELA]

считаю что ты написал полную муйню.

Считалка твоя вот и считай ей как душе угодно. 

Сообщение отредактировал VYEXELA: 08 January 2026 - 01:42

[zip zip]

Если мы говорим о "пастухах" прошлых веков, то такую ситуацию можно представить только с бодуна.
Для пастуха сыр не был пищей, скорее вкусовой добавкой к его обычной пшеничной лепешке. Ну еще может немного молока от пасомой животины или остатки задранной волком овцы...
Производительность и количество коров на человека было на порядки меньше нынешних, а сыр это фактически глубокая и к тому же трудоемкая концентрация молока. Сыр был настолько дорогое удовольствие, что представить что пастух засунул его в огонь и при этом не получил дубиной по башке от соседа просто невозможно.
Сырные головки (в те далекие времена они были маленькие, не такие как сейчас, достаточно посмотреть на полочки где они хранились) - это было самое дорогое что хранилось в доме.

Но искусственно созданные легенды на то и легенды, чтобы проходить в мозги минуя когнитивный контроль.
Вроде последних слов Цезаря: и ты Брут. Уж сколько написали что этого просто быть не могло, а Цезарь все твердит и твердит про Брута.
Но я не против каждый верит как он хочет, типа того

Скорее наоборот. Сыру у пастуха было дофига, это его работа, производить молоко. А вот муку, особенно пшеничную, пастуху нужно было покупать). Так что ел он в основном сыр, иногда с лепешкой )

[AntonA]

Сыр это базовый консерв.