Хорошо, раз Вы не понимаете, то расскажу о разнице между тангенциальной (к траектории тела маятника) составляющей силы тяжести, и цбс, выталкивающей тело лыжника из поворота.
В случае маятника, тангенциальная составляющая силы тяжести плавно, и независимо от желания маятника, нарастает пропорционально синусу угла отклонения маятника от вертикали, т.е. от 0 при нулевом отклонении до mg при угле 90 градусов. Поэтому маятник совершает плавные колебания.
Цбс, выталкивающая лыжника из поворота, появляется только с началом вырезания дуги - давайте обойдемся пока без поворотов с проскальзыванием - и резко вырастает до фиксированного значения m*v*v/r. Под каким углом наклона тела начинать вырезать дугу (и включать в работу цбс) лыжник выбирает сам. Если он начнет вырезать дугу с наклоном 20 градусов, а скорость позволяла наклониться до 60, то цбс сначала остановит продвижение тела внутрь поворота задолго до достижения наклона 60 градусов, а затем выкинет его из этого поворота в следующий. Ну, или просто выкинет.
Хорошо, раз Вы не понимаете, то расскажу о том, что в этих двух случаях важна СИММЕТРИЧНОСТЬ возвращающей силы.
Давайте обойдемся пока модельным случаем - горизонтальным плоским склоном при отсутствии трения.
Если лыжник начнет вырезать дугу с наклоном 59 градусов, а скорость позволяла наклониться до 60 (равновесие), то цбс сначала РАЗГОНИТ продвижение тела внутрь следующего поворота затем ОСТАНОВИТ это движение на 59 градусах в новом повороте,то есть совершенно симметрично и до достижения наклона 60 градусов.
Конечно, лыжнику нужно будет озаботиться некоторыми движениями, типа смены вращения своего тела относительно нормальной к склону оси, но в данном случае об этом речи не идет.
Затем начнется следующий цикл.
Если вы ставите вопрос о том как лыжнику "с места" закантоваться на 59-60 градусов, то это совсем другая история и Малфато о ней не говорит.
Кстати, Митич в начале темы сам ставил этот вопрос - КАКИМ ОБРАЗОМ падать с 20 до 60 - как "с места" закантоваться на 59-60 градусов?