Думаю, местные меньше болеют , так как ко многим кишечным инфекциям, например ротовирусу, возникает временный иммунитет. Кроме того, они вряд ли пишут на лыжных и туристических форумах)) Но дети на Кавказе травятся постоянно, в новостях все время мелькает.
А наплыв туристов, конечно, влияет сильно. Самое элементарное - работал, например, 10 лет один повар в кафе, который мыл руки после туалета. А теперь ему наняли ещё двух в помощь, которые до этого пасли овец и не моют руки)))
Местные привычны, конечно, хотя эта инфекция бактериальная. Всё правильно пишете, от этого ещё печальнее, потому что место хорошее. А ехать кататься с риском слечь на пару дней - это надо очень хотеть ехать именно сюда.
Я уверена, что проблема решаема какими-то мерами, помимо строительства очистных. Обязательные перчатки у поваров и фильтры на воду частично решат проблему, но нужно, чтобы руководству курорта это стало важно.
Кстати, один из таксистов сказал, что сейчас очень мало туристов по сравнению с летом. Летом тоже здесь кишечные проблемы, интересно?